A báránygerincet felszeleteljük kiklopfoljuk, majd a grillen súly alatt megsütjük, közben olívaolajjal megöntözzük.

A spárgát megtsiztítjuk, gőz felett megpuhítjuk. A szárát darabokra vágjuk, levest készítünk belőle. A pármai sonkát apróra vágjuk, a levesbe tesszük és törött borssal, rozmaringgal ízesítjük. Az epret szeletekre vágjuk, a levesbe tesszük.

A húst sóval, borssal és kaukkfűvel ízesítjük, majd sült petrezselymes burgonyával és a spárgás-epres lével leöntve tálaljuk. A spárgafejeket díszítéskén melétesszük.