Malacvariációk téliesen

2013.01.23.

Hozzávalók:

  • 40 dkg mangalica karaj
  • 30 dkg sárgaborsó
  • 2 fej vöröshagyma
  • 20 dkg beluga lencse
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • 30 dkg lilakáposzta
  • 10 dkg barna cukor
  • 2 db csillagánizs
  • 5 dkg füstölt speck sonka
  • fél dl olívaolaj
  • 2 kg kacsa testháj a hasaalja abálásához
  • 3 db babérlevél
  • 2 db rozmaring ág
  • só, bors ízlés szerint
  • 2 dl vörösbor
  • 2dl tejszín
  • vaj
  • petrezselyem

Elkészítés:

1.Első lépésben kacsa testhájat kisütöm zsiradékká majd babérlevéllel, rozmaringággal, sóval, borssal bedörzsölöm a malachasaalját és a kilencven fokos, gyöngyöző abalébe teszem és két órán át sütöm. 2.A mangalica karajt az inaktól és hártyáktól megtisztítom, két centis szeleteket vágok belőle, tálalás előtt sütöm ki frissen, felhevített serpenyőben kérget sütök hozzá, és a kilencven fokos sütőben tíz percig huzatom (szép szaftos marad és rózsaszín lesz a közepe). 3.Klasszikus sárgaborsó főzelék készítését fel lehet dobni egy kis füstölt csülök lével és egy kis pirított speck sonka kockával. 4.A beluga lencsét megmosom, zöldség alaplébe felteszem főni, de ropogósra hagyom, hogy ne följön szét. A fehér-, és a sárgarépát francia kockára vágom és sós vízbe roppanósra blansírozom. A lencsét a zöldségekkel összekeverem, vajjal fényesítem, friss petrezselyemmel színesítem. 5.A lilakáposztát lepirítom a hagymával vajon, barnacukorral karamellizálom, vörösborral, vízzel felöntöm és húsz percig forralom, majd leturmixolom, tejszínnel és vajjal dúsítom, finom szitán áttöröm, „ISI” típusú habszifonba töltöm és tálaláskor kis csészébe fújom.

Kapcsolódó termékek

Mangalicakaraj csont nélkül

4 610 Ft Kisker ár/kg 4 390 Ft + áfa
14 981 Ft Rendelési egység3,25kg
Súly változó3-3,5kg
kg Ft
részletek

Információ / Segítség a vásárláshoz

Amennyiben segítségre van szüksége a vásárlással kapcsolatban, kérjük Kattintson ide! Ha telefonon szeretne segítséget kérni, hívja munkatársainkat bizalommal Telefonon: (24) 525-600
Faxon: (24) 525-601
e-mailben: rozmar@rozmar.hu

Szigetszentmiklósi mintaboltunkban
a legkedvezőbb, nagykereskedelmi és akciós áron vásárolhat!
Nyitva minden munkanap 8-17 óráig

Google térkép
É 47.37 785 fok
K 19.04 436 fok
2310 Szigetszentmiklós, Kántor utca 5.
Az M0-ás 19-es kilométerszelvényénél
2 percre a Flóra Hungária nagybani virágpiactól

Kiskosár

A kosár jelenleg üres

Bejelentkezés

Felhasználónév vagy e-mail cím:
Jelszó:
Elfelejtett jelszó
Regisztráció