magyar

Szarvaskaraj sáfrányos csicsókával és súfnudlival

2013.01.23.

Hozzávalók 1 főre
200 g-os dámszarvasborjú (azaz ünő) karaj 60 g csicsóka 1 g valódi sáfrány 20 g vaj (min 82%-os állati eredetű)) 1 ágacska friss zsálya 4 db citromlevél só, bors borókabogyó , frissen törve 1,5 dl mogyoróolaj (pl Carapelli) demi glace súfnudli
Elkészítés
A dámszarvasborjú-karajt lehártyázom, sózom, borsozom és frissen tört borókabogyóval ízesítem. Szobahőmérsékleten hagyom állni a fűszerezett húst, míg a csicsókát készítem. Megtisztítom a csicsókát, majd főzővizet készítek neki- rendhagyó módon! A főzővíz ízesítéséhez sót, citromlevelet, zsályát és 0,5 dl mogyoróolajat használok. Főzővízet csak annyit használjunk, hogy a csicsókát épp ellepje, sütőpapírral fedjük le. Tegyük a papírt közvetlenül a víz tetejére. Ressre (félkeményre) főzöm a csicsókát. A húst lekérgezem, vaj és mogyoróolaj keverékében- minden oldalát csak röviden! 100 C fokos sütőben 10 percet huzatom. Vajat olvasztok zsályával, sáfránnyal, citromlevéllel és ebben futtatom át a csicsókát. A húst a súfnudlira tálalom és demi glace-al meglocsolom.

Receptek
Videó receptek
Halakból
Rákból, kagylóból
Vadakból
Bárányhúsból
Sertésből, mangalicából
Szárnyasokból
Ragadozóknak (húsételek)
Új receptek

Információ / Segítség a vásárláshoz

Amennyiben segítségre van szüksége a vásárlással kapcsolatban, kérjük Kattintson ide! Ha telefonon szeretne segítséget kérni, hívja munkatársainkat bizalommal Telefonon: (24) 525-600
Faxon: (24) 525-601
e-mailben: rozmar@rozmar.hu

Szigetszentmiklósi mintaboltunkban
a legkedvezőbb, nagykereskedelmi és akciós áron vásárolhat!
Nyitva minden munkanap 8-17 óráig

Google térkép
É 47.37 785 fok
K 19.04 436 fok
2310 Szigetszentmiklós, Kántor utca 5.
Az M0-ás 19-es kilométerszelvényénél
2 percre a Flóra Hungária nagybani virágpiactól

Kiskosár

A kosár jelenleg üres

Bejelentkezés

Rozmár - 2310 Szigetszentmiklós, Kántor utca 5. - É 47.37 785 fok / K 19.04 436 fok - Térkép - Minden jog fenntartva